胡月祥出生在黄浦江畔，1982年于大连海运学院（现大连海事大学）航海系驾驶专业顺利毕业后，踏上了远洋船的甲板，如愿成为一名海员。经过十多年的奋斗，从水手到二副、大副，最终成长为能驾驶中国最先进的超级远洋集装箱船的高级船长。

胡月祥不仅拥有交通部“高级船长”职称，还是中国早期少数持有挪威皇家国际船长证书的船长之一，他驰骋海洋35年，当了25年船长。在航海生涯中，胡月祥穿越五大洲、三大洋，与鲨鱼“并驾齐驱”，历经无数风浪考验，也曾与海盗斗智斗勇，守护船员无一人伤亡。

他撰写了《海盗在前家在后》、《跟着衣羊船长去航海》、《一位上海船长的老照片》等科普图书。多次到社区、到航海博物馆和“远望1”号退役航海测量船做志愿者，科普航海文化、知识和习俗，并在中国航海博物馆、上海教育报刊出版社等推荐下到院校、企业开展科普讲座。他以“衣羊船长”的名称在各大新媒体平台发布航海科普知识，践行航海文化传播者的使命。