毫无疑问，船上的厨师在船上起着独特的作用，众所周知，工作经验丰富的船员对船的有效运行至关重要。确保每艘船上都有受过适当培训和经验丰富的厨师，这一点至关重要。

ＩＣＳ推出船舶厨师培训记录簿

为了支持雇主和船上厨师，国际航运公会ＩＣＳ制作了一本崭新的记录簿，使船上的能够跟踪厨师的职业发展进程，并向雇主传达他们的专业知识和经验。这是第一个全球资源，可帮助船上厨师展示能力，并记录他们在海上发展职业时的培训和经验。

个人可以使用新的《船舶厨师培训记录簿》来证明他们已遵循结构化的培训计划，并了解在航行期间安全准备营养丰富且适当的食物所需的核心能力。它还将记录他们的经验和职业发展，并且可以在船上和海上餐饮学院的任何级别和任何国家／地区使用。

根据国际劳工组织ＩＬＯ关于船上厨师培训的准则能力要求，编写了新的记录簿，从而使能力证据可以记录在国际劳工组织确定的所有关键领域中。它涵盖了实用和安全技能，例如特定的烹饪技术以及对过敏和食物不耐受的处理。

国际航运公会就业事务主任纳塔莉·肖（ＮａｔａｌｉｅＳｈａｗ）表示：“海员在船上生活和工作，进餐时间会影响人们对海上长时间工作的态度。船上的厨师对于任何船只的有效和安全运行都是必不可少的。很难高估食物和营养对海员的重要性。良好的食物不仅使海员能够有效履行职责，而且对于维持船员的健康和士气也至关重要。

“事实上，船上食品的质量对船员的福利至关重要，国际劳工组织《海事劳工公约》（ＭＬＣ）对此进行了记录，该公约承认拥有合格的船上食物和饮用水并提供适当质量的足够食物和饮用水非常重要，包括训练有素的餐饮人员。”

船上厨师的培训记录簿是该行业提供的第一份全球资源，并且是船上和岸上厨师进行的正式培训的必不可少的步骤。

ＷＨＯ：饮食不健康会使海员生产力水平降低２０％

世界卫生组织最新研究表明，不健康的饮食可将海员的生产力水平降低２０％，这突出表明船运公司需要聘请专门从事准备和提供营养食品的餐饮管理提供商。