本报讯 10月30日，2017中国（连云港）沙光鱼美食文化节暨沙光鱼烹饪技能创新大赛在江苏连云港市正式开幕。本次沙光鱼美食文化节通过主题论坛、海鲜美食展示、沙光鱼烹饪技能大赛、烹饪大师菜品展示交流、主题征文比赛、沙光鱼垂钓大赛、考察沙光鱼养殖基地、颁奖晚会等一系列内容，充分展示、宣传、推介连云港沙光鱼美食文化和连云港旅游风光，进一步提高连云港的知名度、美誉度。

全国沿海省市，唯独连云港沿海生长这种生物鱼类。素有淮北十大盐场而闻名的连云港，在海淡水结合部海水养卤滩，生长一种鱼类，名叫沙光鱼；沙光鱼肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速，是连云港最大众化的海鲜特产之一。在连云港素有“十月沙光赛羊汤”的民谚，据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”。自古以来连云港当地就有食用沙光鱼的习惯，《海州民俗志》、《中国名菜谱一江苏风味》、《海州乡谭》、《连云港特色文化》、《江苏水产志》等书籍都有详细的记载。连云港市沙光鱼每年从5月初开始陆续上市，一直要持续到第二年的二三月份，据粗略推算，入秋高峰期，连云港市每天上市量一般都超过十几吨。

随着 “一路一带”倡议的提出和江苏沿海开发战略的实施，一路一带交会点城市连云港餐饮业、旅游业、养殖业的发展迎来了新的历史机遇和巨大空间。为深度开发、挖掘连云港特色海鲜餐饮文化，培育消费新热点，连云港市相关部门努力打造“生态海州湾、鲜美沙光鱼”文化品牌，推动沙光鱼产、供、销产业链发展，助推连云港市餐饮业、旅游业、养殖业创新发展。

本次沙光鱼美食文化节活动由中国饭店协会、连云港市总工会、连云港市旅游局、连云港市工商业联合会、连云港市工业投资集团有限公司主办，连云港市餐饮商会、连云港报业传媒集团、连云港市演艺集团等单位承办，南京三宝科技股份有限公司、江苏汤沟两相和酒业有限公司(世藏珍藏级)协办。

10月30日上午，2017中国连云港沙光鱼美食文化节开幕式在连云港国信云台大酒店举行。在主题论坛上，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华等6位国内专家学者、餐饮、养殖行家，围绕我国餐饮业发展趋势、沙光鱼美食文化、沙光鱼营养成分分析、连云港餐饮特色和品牌创新、沙光鱼产业发展前景展望等方面，进行了主题演讲。

烹饪技能创新大赛、烹饪大师菜品展示、海鲜美食展示均以沙光鱼为主要品种，按照“多样化”“特色化”和“创新”“绿色”理念，切实加强了餐饮行业技艺和产品的交流，挖掘和提炼大众海鲜精品菜点、产品，提高从业人员专业水平和服务质量，扩大连云港特色海鲜饮食产品的社会影响。

层次高、水平高、特点鲜明是此次沙光鱼烹饪技能创新大赛新的特点。国家一级行业协会——中国饭店协会参与了大赛的组织实施，裁判员队伍由全国范围内的餐饮专家组成，参赛人员均为从事烹饪工作6年以上的餐饮企业总厨、厨师长和主管人员，不少人获得过国家名厨、江苏名厨等称号，总体技艺水平较高。团体赛和个人赛的参赛菜品，均以沙光鱼为主料，突出创新，倡导菜品新颖独特，大赛评选出"十佳沙光鱼创新菜品"“沙光鱼名宴”等。（郝金宝 赵芳 杨虹）